Über 800 Jahre Brautradition – von den Mönchen des Mittelalters bis zur modernen Craft-Beer-Bewegung.
Österreich ist eines der ältesten Brauereiländer der Welt. Die Geschichte seines Bieres ist untrennbar mit seiner Kultur, seinem Klima und dem Erfindungsgeist seiner Braumeister verbunden.
I12. Jahrhundert
Wo Glaube und Braukunst sich begegneten.
Die ersten dokumentierten Brauereien auf österreichischem Boden entstehen in Benediktinerklöstern. Das Stift Kremsmünster in Oberösterreich gilt als eine der ältesten Brauereien des Landes. Die Mönche brauten Bier sowohl zur Eigenversorgung als auch zur Bewirtung von Pilgern und Reisenden. Bier war für sie nicht nur Nahrung, sondern auch ein Mittel der Nächstenliebe.
II1516
Das älteste noch gültige Lebensmittelgesetz der Welt.
Das Bayerische Reinheitsgebot von 1516 etabliert Wasser, Gerste und Hopfen als einzige zulässige Zutaten für Bier. Österreich übernimmt diesen Standard und prägt damit seine Bierkultur nachhaltig. Jahrhundertelang bleibt das Reinheitsgebot der Eckpfeiler der österreichischen Brautradition – und ist bis heute ein wichtiges Symbol für Qualität.
III1841
Anton Dreher verändert die Bierwelt für immer.
Anton Dreher, Braumeister aus Wien, revolutioniert die Bierwelt: Er entwickelt das erste untergärige Lagerbier der Geschichte. Mit seiner bernsteinfarbenen, malzbetonten Note und der klaren Farbe wird das Wiener Lager zum Vorbild für unzählige Bierstile weltweit. Bis heute tragen das Märzen, das Oktoberfest-Bier und zahlreiche internationale Lager seine DNA.
IV2000er – heute
Tradition trifft Experimentiergeist.
Inspiriert von der amerikanischen Craft-Beer-Bewegung entstehen ab den 2000er Jahren in ganz Österreich kleine, unabhängige Brauereien. Braumeister experimentieren mit außergewöhnlichen Zutaten, vergessenen Stilen und neuen Techniken. Wien, Graz und Innsbruck werden zu Hotspots der österreichischen Craft-Beer-Szene. Heute gibt es über 300 aktive Brauereien in Österreich.
Bier ist der Beweis, dass Gott uns liebt und will, dass wir glücklich sind.
Frei nach Benjamin Franklin
Handwerk
Die Braukunst ist ein sorgfältiger, mehrstufiger Prozess, der Jahrhunderte der Erfahrung in sich trägt.
01
Gerste wird eingeweicht, zum Keimen gebracht und dann bei verschiedenen Temperaturen gedarrt. Dieser Prozess wandelt Stärke in vergärbare Zucker um und verleiht dem Bier seine Farbe.
02
Das Malz wird geschrotet und mit heißem Wasser gemischt. Enzyme aktivieren die Stärke und wandeln sie in Malzzucker um. Das Ergebnis ist die Maische.
03
Die Maische wird gefiltert: Die flüssige Würze trennt sich von den festen Trebern. Die Treber werden oft als Tierfutter oder für Backwaren weiterverwendet.
04
Die Würze wird aufgekocht und Hopfen zugegeben. Frühe Gabe erzeugt Bitterkeit, späte Gabe Aroma. Dieser Schritt dauert typischerweise 60–90 Minuten.
05
Nach dem Abkühlen wird Hefe hinzugegeben. Untergärige Hefe arbeitet bei 8–12 °C für Lager, obergärige bei 18–22 °C für Ales. In wenigen Tagen entsteht Alkohol.
06
Das Bier reift für mehrere Wochen im Lagertank. Dann wird es filtriert oder naturtrüb belassen und schließlich abgefüllt – fertig für das Glas.
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